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为员工发“年中奖”和井礼,店长:这是他们应得的

TIME:2020/09/30   VISITS:739

2020年初的春节,本是一年之中商家与消费者们共同狂欢的日子。酒店民宿大都订满,等待游客蜂拥而至;电影院已排好档期,预售票场场卖空;而餐厅,也都备足食材,准备大干一场。但疫情突发,情况倒转,酒店退房,影院退票,餐厅也无人光顾。

在这场灾难中,与其他行业相比,餐饮业更难,囤积的新鲜食材反成为负担,带来巨大亏损。成都的“小龙翻大江”和“俏江南”就是这样的两家店,他们没有预料到,这场原本的节日,变成了一场“劫”日。

好在,员工的不离不弃,和老顾客的鼎力相助,让两家餐饮业的龙头品牌度过难关。同时,他们的经历也为餐饮业带来了一些新的思考。


小龙翻大江:灾难中共同守望,至重之礼赠予店员


春节期间,成都小龙翻大江火锅酒楼的朱店长,本应在店内指挥上百员工,再创佳绩,但因一场疫情,被迫留在了老家。

从今年1月23日酒楼关门,朱店长就时刻盼望着能够重新营业。在家等待期间,朱店长听到很多餐厅接连倒闭的消息,让他心里慌乱。终于,餐厅陆续开门。朱店长满心喜悦之时,忽然得知,自己很多做餐饮的朋友再次开门时,员工基本都跑光了,他顿时忐忑起来,急忙联系员工。没想到,在通知复工后,他的员工一个都没有少,这让他激动之心溢于言表。

九月员工大会时,朱店长特意为他们准备了“年中奖”红包,和一份送予至重之人的井礼,来表达自己对他们的情谊。朱店长认为,“以酒传情,足以明志”,要选择一款内外兼修、别具一格的酒水,才能充分传达自己的情谊。在一番精挑细选后,他选择了包装精美、底蕴丰厚的水井坊井台礼盒。

朱店长说:“井礼意味着礼遇生命中的贵人。我的员工,就是我的贵人,面对疫情,他们没有选择另谋出路,而是相信我,留下来陪我一起等待,这让我很感动。水井坊平日里都是我送给我的老板、长辈或者VIP客户的,但这回我想送给我的员工,让他们感觉到在我心中的重量。”

 


俏江南:老顾客帮助度过危机,经理决定重礼相待


小龙翻大江对员工的答谢,在餐饮行业也带起了一股用井礼感恩的风潮。不少餐厅纷纷效仿,在疫情的阴影逐渐淡去后,真挚感谢那些患难与共的至重之人。俏江南就是其中一家,他们感激的贵人,是自己的老顾客。

今年俏江南正值20周年,对于它来说,这注定是一个非同寻常的周年。本来春节期间,成都俏江南的生意火爆,桌桌订满,蒋经理信心满满,已经准备好好施展一番。但没想到,疫情使客人不能如约而至。预订接二连三的取消,蒋经理的心一下坠入谷底。

空荡荡的大厅里,无人到访,正在绝望之时,一些老顾客纷纷打来电话,询问店铺情况,安慰蒋经理,并表示:“只要店铺开门,就来支持生意”。蒋经理看到了指望,扳着手指算开业的日子。

餐厅再次营业时,老顾客们没有失约。有些老顾客,一个月来了二十几次。还有顾客对蒋经理说:“有我们在,不会让餐厅关门的”。蒋经理很受感动,将这些老顾客们视为命中贵人。在这些客人们的支持下,仅两个月后,餐厅便再次盈利。

为此,蒋经理满心感谢,为这些贵人们专门研发了两道菜品——“共度南关”和“礼遇贵人”;和小龙翻大江酒楼相似的是,经理也特意准备了一份代表着送给至重之人的水井坊井台礼盒。蒋经理将菜品和礼物赠予贵人们,感谢他们的帮扶。

蒋经理表示:“两道菜品是厨师精心研发的,希望能让顾客们喜欢。井礼则是最近餐饮行业用来表示感恩的比较热门的礼物。我觉得井礼寓意很好,象征着饮水思源、礼遇贵人,而且它来自传承600年酿酒技艺的水井坊,我的顾客们都是见多识广的商务精英,送给他们既能表达情谊之重,又能和他们的身份相匹配。我觉得用这份礼物来表达感谢,是最合适不过的了。”


疫情影响逐渐消退,餐饮行业快速恢复


目前,全国餐饮业已全面复工,经营状况正在好转,许多餐厅逐渐恢复疫情前的营收状况,员工们的薪资待遇也基本恢复疫情前的正常水平。危机过后,疫情为餐饮业带来的影响,值得每位餐厅负责人深思。

成功过“劫”,离不开四个字:“不离不弃。”此次经历,身处一线的朱店长和蒋经理都感到,很多店等来了重新开店的日子,却未等来顾客与员工的脚步。无论身份如何,能帮忙的人,都是至重之人。他们,值得最好的礼物与报答。